Tres ensaladas de arroz perfectas para llevar a cualquier lado este verano

La ensalada libanesa vegana que triunfa en verano: se hace en apenas 15 minutos y con 6 ingredientes

Con la llegada del verano, los días largos y cálidos invitan a disfrutar de comidas frescas, ligeras y fáciles de transportar. Ya sea para un pícnic en el parque, una escapada a la playa o simplemente para llevar al trabajo, las ensaladas de arroz se convierten en una opción versátil y deliciosa. Su capacidad para adaptarse a distintos ingredientes las hace perfectas para aprovechar verduras de temporada, proteínas saludables y aderezos caseros sin complicaciones.

El arroz, al ser un ingrediente neutro y saciante, actúa como base perfecta para una infinidad de combinaciones. Se puede servir frío o a temperatura ambiente, resiste bien el paso de las horas sin perder textura, y permite preparar las comidas con antelación, algo muy valorado cuando el ritmo del verano se acelera. Además, es apto para dietas sin gluten y se puede utilizar tanto arroz blanco como integral o basmati, según la preferencia y las necesidades nutricionales.

Las siguientes propuestas reúnen sabores mediterráneos, orientales y de la huerta, cada una con personalidad propia. Son recetas equilibradas, coloridas y fáciles de preparar, pensadas para quienes quieren comer bien sin pasar horas en la cocina. Además, se conservan bien en la nevera y son igual de sabrosas al día siguiente, lo que las convierte en compañeras ideales para cualquier plan al aire libre.

Ensalada mediterránea de arroz con tomates asados

Esta ensalada evoca el sabor y el aroma de la cocina del Mediterráneo con cada bocado. Los tomates asados aportan dulzura y profundidad, mientras que las aceitunas negras dan ese toque salado que contrasta a la perfección con el arroz y las hierbas frescas. Es ideal para una comida ligera, pero sabrosa, fácil de transportar y aún mejor al día siguiente cuando los sabores se han asentado.

Los ingredientes que se necesitan para esta receta son:

1 taza de arroz
2 tomates maduros grandes
10-12 aceitunas negras
1/4 de cebolla morada
1 cucharada de perejil
1 cucharada de eneldo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Para la preparación seguiremos los siguientes pasos:

Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las rodajas de tomate en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Asegúrate de que queden bien distribuidas y no se amontonen. Después, hornéalas durante unos 20 o 25 minutos, hasta que empiecen a dorarse por los bordes y estén ligeramente caramelizadas. Luego déjalas enfriar a temperatura ambiente.
Mezcla los ingredientes base. En un bol grande, añade el arroz ya cocido y frío. Incorpora la cebolla morada cortada, las aceitunas negras y las hierbas frescas picadas. Si prefieres un sabor más suave, puedes pasar la cebolla por agua fría antes de añadirla.
Incorpora los tomates asados. Una vez estén fríos, agrega con cuidado las rodajas de tomate asado al bol. Hazlo despacio para que no se deshagan del todo y mantengan algo de su forma y textura.
Aliña la ensalada y mézclala. Vierte el aceite de oliva por encima, ajusta la sal y mezcla suavemente con una cuchara grande o espátula para que todo quede bien integrado, sin romper demasiado los ingredientes.
Deja reposar la ensalada. Guarda la ensalada en la nevera al menos 30 minutos para que los sabores se asienten. Cuanto más tiempo la dejes reposar, más intensa será su mezcla de sabores.

Ensalada de arroz con calabacín, guisantes y judías

Fresca, ligera y llena de color, esta ensalada verde es perfecta para quienes buscan una opción saludable sin renunciar al sabor. La mezcla de verduras ligeramente cocidas mantiene su textura crujiente y se combina a la perfección con el arroz, creando un plato equilibrado y lleno de energía.

Los ingredientes que se necesitan para esta receta son:

1 taza de arroz
1/2 calabacín verde
1/2 calabacín amarillo
75 g de guisantes verdes
60 g de judías verdes
1 cucharada de perejil
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Para la preparación seguiremos los siguientes pasos:

Cocina las verduras. Llena una olla pequeña con agua y añade una pizca de sal. Cuando hierva, echa las judías verdes y cuécelas durante unos 4 o 5 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Sácalas con una espumadera y enfríalas en un bol con agua fría o hielo. Luego, añade los guisantes al agua caliente y cuécelos solo un par de minutos. Enfríalos de la misma forma para mantener su color verde brillante.
Saltea el calabacín. Calienta una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Después, añade los calabacines y saltéalos a fuego medio durante unos 3 o 4 minutos, hasta que empiecen a ablandarse, pero sin dorarse demasiado. Retíralos del fuego y déjalos enfriar.
Mezcla los ingredientes. En un bol grande, coloca el arroz cocido. Añade los guisantes, las judías verdes, el calabacín y el perejil. Mezcla todo suavemente para que el arroz no se apelmace y las verduras se distribuyan de manera uniforme.
Aliña la ensalada. Agrega el zumo de limón, el aceite de oliva y la sal al gusto. Después, remueve con suavidad para que el aliño se reparta bien.
Deja reposar la ensalada. Guarda la ensalada en la nevera al menos 30 minutos para que esté bien fresca y los sabores se integren.

Ensalada de arroz al estilo oriental con atún

Inspirada en los sabores frescos y equilibrados del sushi y los poke bowls, esta ensalada combina arroz frío con ingredientes nutritivos y un aliño ligero de inspiración asiática. Es perfecta para una comida completa, saciante y lista para llevar.

Los ingredientes que se necesitan para esta receta son:

1 taza de arroz
150 g de atún blanco
1/2 aguacate
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharada de cebollino
15 ml de salsa de soja
1/2 cucharada de aceite de sésamo
Jugo de un limón pequeño

Para la preparación seguiremos los siguientes pasos:

Prepara el atún y el aguacate. Si usas atún fresco, córtalo en cubos pequeños. Después pela el aguacate y córtalo, rociándolo con un poco de jugo de limón para que no se oxide.
Mezcla todos los ingredientes. Coloca el arroz como base en un bol. Después, añade el atún, el aguacate, el cebollino y las semillas de sésamo.
Aliña la ensalada. Mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jugo de limón. Después, viértelo sobre el arroz y remuévelo suavemente.
Deja reposar la ensalada. Guarda la ensalada en la nevera al menos 30 minutos para que esté bien fresca y los sabores se integren.

Ensalada mediterránea de arroz con tomates asados

Ensalada de arroz con calabacín, guisantes y judías

Ensalada de arroz al estilo oriental con atún

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