Ni sopa ni croquetas: tres ensaladas para transformar las sobras de Nochebuena en comidas rápidas para la semana

La Nochebuena implica una serie de sucesos predecibles, entre ellos que sobre muchísima comida. Esto suele derivar, de forma igual de predecible a días y días comiendo las sobras de esta noche tan señalada. Y, la solución más común ante las cantidades ingentes de excedentes de esta cena suelen ser las sopas y las croquetas. Aunque es una circunstancia excepcional, debemos reconocer que no es realista alimentarse de estos dos platos hasta que llegue la Nochevieja. Al fin y al cabo, una semana inundada por caldos y salsa bechamel se puede hacer excepcionalmente larga.

Por suerte, con un poco de creatividad se pueden transformar las sobras en deliciosas ensaladas. Puede que, a primera vista, cueste ver cómo se pueden convertir los restos de asados, canapés o de marisco en un plato frío. Pero no solo es más que factible, sino que transformarás los restos de una cena pesada en comidas rápidas y ligeras para la semana. Te contamos como preparar tres recetas deliciosas de ensalada para darle a tus restos una nueva vida.

Ensalada del mar

Recuerda aprovechar tus sobras de marisco lo antes posible

Por lo general, los mariscos son una constante en la mayoría de mesas navideñas. Se encuentran tanto de entrantes o platos principales, ya sea una generosa tapa de pulpo o platos y platos de gambas. Esto significa que son los alimentos con más riesgo de acabar entre los táperes de sobras. Por suerte, esto tiene una solución en forma de ensalada del mar. Ligera, deliciosa y con productos de temporada, se trata del entrante perfecto o de una comida ligera. Para prepararlo, solo necesitarás los siguientes ingredientes, que deberás ajustar en función de las sobras de las que dispones:

Recuerda que debes prestar especial atención a la conservación de las sobras de marisco. Sin duda, deben ser las primeras en ser consumidas, como mucho hasta dos días después de cocinarlo, puesto que envejecen muy mal en la nevera y corren riesgo de estropearse pronto. También deberás vigilar el cómo las preservas, lo ideal es que guardes tu marisco tapado con un paño ligeramente húmedo, para que le entre la menor cantidad posible de aire. Antes de guardarlo todo en la nevera, asegúrate de que se haya enfriado.

Respecto al pulpo, lo ideal es que lo guardes en un recipiente hermético, donde te aguantará hasta cuatro días. Como alternativa, puedes congelarlo en una bolsa sellada al vacío, donde aguantará mucho más tiempo. Debes seguir estos pasos para preparar esta receta:

Ensalada de jamón

Puedes aprovechar las tostadas de los canapés como croutones

Si eres un amante del jamón es posible que nunca te hayas planteado comerlo en una ensalada. Las bandejas de este manjar que te hayan podido sobrar esta Nochebuena son la ocasión perfecta para innovar e incorporarle un poco de verde. Y, si a la hora de preparar canapés te han sobrado tostadas, este plato será la oportunidad perfecta para aprovechar todas tus sobras. Necesitarás los siguientes ingredientes:

Para esta ensalada, lo único que tendrás que hacer es mezclar los ingredientes y preparar el aliño con aceite de oliva, vinagre o limón, mostaza, sal y pimienta. Riega la ensalada con generosidad con este aderezo y sirve.

Ensalada de carnes frías

Procura no mezclar carnes distintas en la misma ensalada

Es posible que, planteándote cómo aprovechar las sobras de Nochebuena, te hayas parado a pensar en qué hacer con los restos de carne. Aunque pueda parecer lo contrario, se trata de una de las sobras que mejor se pueden aprovechar para preparar una ensalada. Lo mismo ocurre con los restos de las tablas de queso. Juntos, pueden convertirse en los ingredientes de una ensalada divertida y con mucho sabor. De nuevo, se trata de una receta de aprovechamiento, por lo que tendrás que valorar con qué proporción de ingredientes estás trabajando:

Podrás preservar la carne hasta unos tres o cuatro días antes de preparar esta receta, siempre y cuando la guardes en un recipiente hermético. Si tiene algún tipo de salsa, conviene que la consumas algo antes, ya que se deteriorarán sus condiciones organolépticas más rápido. Para preparar esta receta, solo tendrás que seguir estos pasos: