La falta de conciliación, principal barrera para las mujeres en la alta cocina: «Ser madre supone una piedra en el camino»
«En alta cocina nos movemos en un mundo masculino. Hay una rudeza implícita en el desempeño de nuestra actividad que no todas las mujeres están dispuestas a atravesar», reconoce Lara Martín, propietaria del Mina tras participar en el estudio ‘¿Por qué hay tan pocas cocineras en la alta cocina?’La chef vasco-marroquí Najat Kaanache: “No es justo que la alta cocina sea para el rico y la baja para el pobre”
Cuando le piden una recomendación para contratar a un profesional de la cocina a…